客户资讯 | 植庭寿司盛大开业 还原纯正的江户前寿司

今年初夏,由小野二郎嫡传弟子、米其林二星名厨增田励监制的米其林规格日料品牌「植庭寿司」落户深圳,将于6月3日正式对外营业。甄选顶级食材,以Omakase主厨定制菜单的形式演绎极致纯正东京江户前寿司。「植庭寿司」以时令之肴,呈真味之淡;以寿司之温度,现人间之至真,更为深圳精致餐饮界增添一抹亮色。

江户前寿司堪称最能体现日本匠人精神的料理,以手传心,使心结合技艺,让技艺联结食材。菜单依照四季更迭备有多达15种不同的时令海鲜,由5道酒肴和12贯寿司穿插而成,遵循传统江户前寿司对不同鱼类的处理技艺,使其展现应有的风味。店中招牌:小肌鱼、玉子烧、车海老皆延续小野二郎「数寄屋桥次郎」经典做法,体现「依旬而食」理念,刻画日本料理细腻真挚的艺术境界。

金枪鱼

小肌

玉子烧

本次进军深圳,增田励委以在其日本门店工作的高口志郎和石田一弘驻店重任。来自日本福冈却习得一口流利中文的主厨高口志郎认为寿司的精髓和个性在于其米饭的酸度与硬度,好的舍利(寿司米饭)在入口时,会激发鱼料暗藏于深的美味。曾在日本寿司界三大标杆之一「银座久兵卫」修业的石田一弘期许能藉由过往丰富的寿司经验,从食材的选择、米饭的煮制、饭团捏握的力度等,呈现最真挚的佳肴。


深圳驻店主厨高口志郎(左)和石田一弘(右)

两位驻店主厨为使寿司更为丰富多彩,特别关注每个寿司的温度变化和鱼料烹饪手法,贯贯寿司皆是上乘之作,令人回味无穷。另菜单中会按照季节辅以各式酒肴,主厨亦根据菜式和寿司风格,精选数十款特色不同的清酒,并根据时下新晋酒造和款式,每天推出主厨推荐特别酒款。

酒肴

植庭精选清酒

「植庭寿司」在器皿的选择上亦沿袭了精益求精的精神。团队亲自走访东京、京都两地陶苑、画廊、和古董市场精心挑选,其中包括如名家须田菁华、冈本礼作的作品。玻璃器皿从经典的「江户切子」到富有南方鹿儿岛特色的「萨摩切子」,再到现代感十足的木村硝子,都无不体现日本工匠令人惊叹的技艺。将器皿、菜肴、美酒融于一体,亦是「植庭寿司」创店的宗旨。

 

餐厅有10个板前席位,3个包房,共计22个位置。美学设计由新晋团队「春山秋水」倾力打造,其设计理念来自于苏东坡对陶渊明诗的评价「质而实绮,癯而实腴」。环境营造曲径通幽之氛围,入口由水景、石景、花景延伸,主要用餐区域以日本百年桧木、逾八米长的蚕丝灯笼和稻草肌理墙面构建出东方侘寂空间,借由光影和不同材质之间的交迭,创造质朴无华、优美丰腴的意蕴空间,让宾客感受到以静达境的用餐氛围和沉淀纯正的寿司文化。

「植庭寿司」蕴含诸多匠心细节,上乘鱼料与东京江户前传统演绎的餐酒搭配,将为深圳食客带来曼妙非凡的寿司之旅!6月3日(周三)起,「植庭寿司」将正式对外营业,开放午市与晚市,午餐每位人民币1680、晚餐每位人民币2380,另需10%服务费。因餐位预订紧张,建议提前预订席位。详情及预订,请洽: 0755-23941378; 133-1296-4491。

——————————————

| 地址 Address |

深圳市福田区One Avenue卓悦中心中央大街

N137街铺1楼

One Avenue Central Street N137, 1/F,

2005, Shennan Road, Futian District, Shenzhen

| 营业时间 Opening Hours |

周二-周日

午餐12:00-14:30, 晚餐18:00-22:00

Tue-Sun

Lunch 12:00 am-2:30 pm

Dinner 6:00 pm-10:00 pm

| 预约到店 Tel |

0755-23941378

133-1296-4491

| 微信客服 Scan the QR Code For Reservation |

欢迎转载,请联系我们


如有任何合作需求,還請發信至

allenli@allstarcomms.com

lucylee@allstarcomms.com