【即时发布】2021亚洲最佳女厨师谭绮文受邀西班牙盛典Madrid Fusion演说 今年中国大陆唯一代表

2021531日,上海 —上海Obscura主厨之一谭绮文(DeAille Tam)受Madrid Fusion邀请,将于西班牙马德里当地时间5月31日(今日)12:20至12:50,即北京时间5月31日(今日)18:20至18:50,在Madrid Fusion官网发表线上演讲。

​@madrid fusion

Madrid Fusion是一场集结名厨和西班牙在地物产以及文化的厨艺盛事,通常有超过60场厨艺展演和20多场workshops,加上竞赛,能一站式地看到各国厨师们的料理技法。本次活动还邀请到2019世界第一餐厅,法国三星的Mirazur主厨Mauro Colagreco,创意海鲜料理先驱Josh Niland,料理天才Flynn McGarry,西三星El Celler de Can Roca主厨Joan Roca等餐饮界翘楚进行演讲。

作为本次活动中国大陆地区唯一代表, DeAille主厨将以“创新无界限Innovation with No Rules or Protocols”为主题和各位行业内翘楚同台交流。在她的演讲中,她将解释如何透过创新和研究推动Obscura‘新中菜‧心中菜’的愿景,以及Obscura如何演绎中国传统食材、茶艺、香料与西方料理的融合。

DeAille在Madrid Fusion官网发表的线上演讲将于今日北京时间53118:2018:50在以下渠道直播,敬请收看:
https://www.madridfusion.net/en/Programa

 

于谭绮文DeAille Tam主厨

主厨谭绮文 Chef DeAille Tam

DeAille 2016年来到上海的 Bo Shanghai 工作,Bo Shanghai 在开业一年后旋即拿到米其林一星。在共同游历中国各地不同的风土人情后,DeAille和搭档王思鸣(Simon Wong)于 2020 年底带着 Obscura 重新回归上海,主厨DeAille于开业三个月后便荣获2021年度“亚洲50最佳餐厅”亚洲最佳女厨师奖,成为中国大陆地区第一位荣获米其林和该奖项的女性主厨。

 

Obscura】

Obscura意味着“幽暗且神秘莫测”,每位来访的宾客自踏入餐厅开始,便开启了一场充满惊喜又奥妙的多重感官体验旅程。餐厅logo两个新月形的半圆不仅体现出窥之一涵,也代表着两位主厨谭绮文(DeAille Tam)和王思鸣(Simon  Wong)一阴一阳,刚柔并济,各自独立又交相呼应的特质。DeAille 和 Simon 时隔一年重新回归,以他们更具深度与广度独到的见解融合西方前沿理念和东方文化,打造富含中国四大古文化:食文化、酒文化、香文化和茶文化的新中菜 Innovative Modern Chinese Cuisine”

 


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