兰桂均的厨艺之路始于1983年在成都传统川菜圣殿蜀风园工作，师出川菜大师张中尤。尔后因缘际会至日本本田公司F1赛车场餐厅工作，与各国厨师相互交流，习得日本厨师的修养与素质和欧洲厨师的自我与创新，回国后便在多家五星级酒店工作，期间与粤菜、鲁菜、京菜大厨相互切磋，学习了中国其他地域不同的烹调文化。

兰师傅曾担任乡老坎酒楼总厨师长，坚守者川菜与粤菜的抗衡，1998年研发其传奇菜品「泡椒凤爪」。2002年兰桂均和夫人开办了乡厨子酒楼, 开业后声名鹊起生意火爆，但处在人生巅峰的兰桂均却选择重新开始，关掉自家酒楼后出国品尝世界所有最出名的米其林餐厅以做为借镜，2008年至景德镇学习瓷器做法，用了一年时间每天不断钻研尝试研究，把自己面点冠军的一身技法云用其中，将面粉换成陶土，现今玉芝兰所有釉下彩餐具均出自兰桂均亲自设计制作。

2011年，玉芝兰以私房菜形式在成都问世，兰师傅担任行政总厨，餐厅最多容纳20人进餐，需预定且每天限量两桌。各地食客争相拜访，CNN、英国《金融时报》也登门采访，餐厅屡获国内外大奖肯定，2016年更获选为Where in the World to Eat全球207家最棒的餐厅之一。

上海玉芝兰于2018年4月开业，由师从兰桂均师傅的骆启龙师傅担任主厨。开业仅一年即获得《黑珍珠餐厅指南》一钻，并于《2020上海米其林指南》摘下一星殊荣，成为上海唯一的米其林星级川菜。