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上海-壹零贰小馆

Allstar Communications食达文化于2021年11月携手上海壹零贰小馆,将来自佛山的古法广府筵席料理呈现于上海。  

壹零贰小馆创立于佛山,2006年由主理人姚敏和主厨徐泾业在佛山禅城区一处小巷内的民宅共同开立。餐厅于2021年荣获「亚洲之粹」(Essence of Asia)奖项。主理人姚敏和主厨徐泾业秉持传播源于佛山的传统粤菜之味和岭南文化的初心,在2021年夏季带着壹零贰小馆来到上海。上海店坐落于外滩27号罗斯福大厦,整体概念皆延续佛山壹零贰小馆“小而精”的理念,共提供四个包间和三个散桌。 

主厨徐泾业是地道的佛山人,师从粤菜泰斗陈大本先生,从入行便专攻粤菜,花费5年时间打磨基本功。徐主厨受到日本怀石料理启发,将其精神运用到粤菜四季食材和调味运用的特色中,再结合自身对粤菜“清、鲜、爽、嫩、滑”的理念,打造了一套以“运用四季时蔬,突出食材本味”为灵魂的四季菜单,传承并复兴隽永悠久的广府筵席菜。

合作期间,餐厅获得2023上海米其林指南二星,雷梦雪荣获侍酒师奖;2023黑珍珠餐厅指南获评一钻餐厅,徐泾业收获年轻主厨奖等荣誉。 

(悦游杂志的截图)

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