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上海-玉芝兰

Allstar Communications食达文化于2018年6月携手上海川菜餐厅玉芝兰。原本低调隐匿的玉芝兰,在合作期间逐步打开知名度,连续两年荣获米其林一星,成为沪上唯一米其林星级川菜,并二度蝉联黑珍珠一钻餐厅。国外媒争相报道,跃上国际舞台,双方协力推动川菜走向世界。

玉芝兰,2011年在成都问世,创始人为「泡椒凤爪之父」,烹饪大师兰桂均。上海玉芝兰于2018年4月开业,坐落于巨鹿路闹中取静的一座私宅中,由师从兰桂均师傅的骆启龙师傅担任主厨。兰桂均「以汤定味,以食材定格,以辅调料定神」的理念,在玉芝兰作了很好的诠释。传统四川菜讲究是「一菜一格,百菜百味」,要把食物的自身的味道和调味的技艺融合进去,玉芝兰是结合传统的四川24个味型将自己的思想融入进去,有根基的再进行变动来诠释自己的24个味型。食材之味与调料之味之间以「一味增一味,一味减一味,一味和一味」平衡其关系,这也是玉芝兰自己的美食哲学。

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