Allstar Communications食達文化於2023年5月起攜手永利渡假村，邀請中國以及世界各地星級名廚共同打造「永利尋食探味」年度客座名廚饗宴，至永利皇宮及永利澳門客座精心呈獻各式精彩的時令美饌。合作名廚包含入選廣州米其林指南的川菜餐廳「蘭亭永」廚師長張健師傅，以及專精於精緻東北菜的「奉天 ∙ 繁華」行政總廚袁永清師傅，打造一場場繁華似錦的盛宴，六月份將推出「舌尖逍遙山海之間」主題系列，引領賓客用味蕾探索各式菜系的美味精髓。

「蘭亭永」廚師長張健

「奉天 ∙ 繁華」行政總廚袁永清

食達文化規劃一系列精彩名廚客座永利，5月份由開業僅一個月即入選廣州米芝蓮指南的「蘭亭永」廚師長張健擔任客席主廚揭開序幕。張健師傅採用時令食材，以川菜為基底，匯入粵菜風味，帶出辛香、麻辣、鮮味和鹹味的絕妙平衡。他精心設計菜品包含「冷吃宮保藍龍蝦」，選用愛爾蘭藍龍蝦製作蝦湯浸煮龍蝦肉，使其保持溏心口感，佐以冷吃宮保醬汁，口感酸甜糊辣，入口回甘；「炝炒茭白」使用川菜生熗的手法烹飪茭白，保留其風味，再加入乾辣椒和花椒以提升香味；「開水白菜」精選高海拔娃娃菜的菜心，搭配清湯以及伊比利亞火腿片；「魚子醬海膽羹」則是用馬糞海膽加雞湯做成茶碗蒸，搭配四川的魚子醬，創造出海鮮、河鮮兩種鮮味的碰撞和對比；除此之外，菜單還包括了「雞汁吉品鮑」、「豆豉東星斑」等佳餚供食客品嘗。

緊接著於五月中旬邀請「奉天 ∙ 繁華」行政總廚袁永清師傅客座，精心呈現被列為非物質文化遺產美食的東北菜。「奉天 ∙ 繁華」為東北菜「奉天小館」的高端旗艦品牌，袁永清師傅在傳統東北菜的基礎上，結合滿族官府菜的考研食材與精緻擺盤，帶給食客優雅的東北風味。本次客座菜色包含鮮辣爽脆與軟糯口感交織的「老虎菜熗拌海參」、入口爽滑勁道的「麻醬拉皮鹵水大連鮑」、馥郁留香的「濃味紅薯炙鹿筋」，以及「酸菜濃汁配花膠」、「魚子醬鍋包肉」、「榛蘑燜飯」等，集合了各式海陸高級食材入菜，打造傳統與創新並存的東北特色佳餚。

食達文化與永利精心安排名廚客座饗宴，六月份推出「舌尖逍遙山海之間」主題系列，每周誠摯邀請國內名廚獻藝，包含上海精緻徽菜餐廳「璞徽」、 BLS集團旗下創意菜「配德」、北京米其林指南入選的創意中西融合菜「曲廊院」、成都米其林一星的現代川菜「銀鍋」，以及黑珍珠一鑽的上海創意菜「海味觀」餐廳，在永利皇宮或永利澳門演繹精彩誘人的各式時令美饌。

詳細資訊請見永利官網，或致電： (853) 8986 3663(永利澳門) 或 (853) 8889 3663 (永利皇宮) 預訂及暸解詳情。

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