Allstar Communications食達文化於2023年5月起攜手澳門永利渡假村，共同打造全年度「永利尋食探味」年度客座名廚饗宴，協助邀請中國以及世界各地星級名廚，至澳門永利皇宮及永利澳門酒店客座精心呈獻各式精彩的時令美饌。

過去一年，Allstar協助洽談國內與全球各地80位名廚客座合作，在澳門共舉行了24場客座名廚晚宴，帶來中國各地多樣風味與各式菜系，多位來自中國不同地域的名廚彙聚澳門，用心烹飪，精心呈現精彩美饌饗宴。

5月.

由廣州米其林一星餐廳「蘭亭永」廚師長張健擔任客席主廚揭開序幕。張健師傅採用時令食材，以川菜為基底，匯入粵菜風味，帶出辛香、麻辣、鮮味和鹹味的絕妙平衡。

深圳「奉天 ∙繁華」行政總廚袁永清精心呈現被列為非物質文化遺產美食的東北菜。「奉天 ∙ 繁華」為東北菜「奉天小館」的高端旗艦品牌，袁永清師傅在傳統東北菜的基礎上，結合滿族官府菜的考研食材與精緻擺盤，帶給食客優雅的東北風味。

6月.

上海「璞徽」餐廳作為新派徽菜的宣導者，將精緻徽菜風味帶至澳門。打磨雕琢呈現璞徽十味：“雅潤鮮濃酵，喜野滿時合。”

BLS集團旗下創意菜「配德」，Chef Toto鐘興建展現精緻烹飪方式呈現的西式料理，通過沉浸式的餐酒搭配，喚起食客的好奇心，並深入瞭解菜品，締造味覺旅行。

北京米其林指南年輕廚師獎李展旭主理的黑珍珠一鑽創意中西融合菜「曲廊院」，運用本土食材呈現每一道料理，西方藝術色彩搭配中式氛圍之美。曲廊院將傳統飲食文化以別出心裁的形式去變成國人的情感寄託，很好地詮釋了傳統也能以創新得到完美體現。

成都米其林一星的現代川菜「銀鍋」主廚劉潤忠將川味進行現代烹飪演繹。再不打破傳統的框架下，將川味進行創新性拆解，注入自身的理念。展現出傳統和現代的完美融合，讓食材本味一如傳統川菜一樣的到充分表達。

黑珍珠一鑽「海味觀」融合了海派菜系之味，行政總廚黃君傳承中國傳統菜式，把創意加入到海派本幫之味，演繹精彩誘人的各式時令美饌，讓食客們品鑒到經典和融合。

7月.

黑珍珠一鑽女廚師，上海「蝶舍」行政主廚陳娜Abby在傳統的法餐技藝上融入現代烹飪理念，精准把握時間和溫度，以新生代女性獨有的細膩，來演繹其清新優雅的現代創意法餐。

雲南昆明黑珍珠一鑽餐廳「依錦上庭」行政總廚陸功捷秉承滇材粵做，應季而食的理念，以精緻新派粵菜為基調，融入雲南當地食材，旨在展現雲南本地風土的至味大美。打造了一場充滿風土特色的菌類和香料盛宴。

8月.

來自杭州的黑珍珠一鑽餐廳潮玖行政主廚馮宇，在潮菜的基礎上注入了食材的改變和融合，根據杭州的風味進行在地化調整，旨在呈現宴席之上的精細意境。

成都銀灘餐飲集團中餐行政總廚將米其林入選餐廳「銀廬」古法川菜風味帶到澳門。“古是傳承，法是技藝”，銀廬汲取傳統川菜的烹調方法，遵古尋今，將最極致的古法川味呈現於舌尖。

9月.

來自臺東地區的「Sinasera 24」行政總廚楊柏偉揉合大自然食材、創意與法式烹調技藝，為饕客呈現上演了一場別出心裁、充滿驚喜的味蕾盛宴，令人煥然一新的創意法國菜體驗。

黑珍珠一鑽食府成都麓軒行政總廚胡光偉，以扎實的粵菜功底與精益求精的精神，為我們炮製出一道道彰顯粵菜真味、鮮上加鮮的美饌，讓饕客們都得以品嘗到現代粵菜的精粹。

10月.

成都米其林指南入選餐廳隱廬·古法川菜行政主廚毛小軍重新演繹古法川菜精髓，秉承老成都私宴禮儀，以古法烹飪工藝演繹地道的川菜老味。

北京黑珍珠一鑽法餐廳蘭頌行政主廚王琨在味覺表達富有極高天賦，擅長將本土優質食材結合傳統經典西餐技巧，創造極致的味覺體驗和優雅呈現。

11月.

成都米其林入選餐廳「南堂館」行政總廚張玉巧致力於打造高品格新川菜，演繹川菜的精緻之美，奢享之感，構築南堂館川菜的“自然，好味，大美”味覺體系。

北京「THE ODDS」行政主廚Jason梅鎮燁帶著芝加哥三星餐廳Grace，Alinea和洛杉磯兩星餐廳Melisse的經歷，堅持初心，沿用傳統法餐考究的烹飪手法，結合對本地食材的不同理解，將經典延續的同時打波公式化的搭配。

杭州米其林一星，黑珍珠一鑽餐廳「桂語山房」廚師長張傑以本土食材、本味為要求，堅守不時不食，堅持傳統浙菜的烹飪技藝，製作的東坡肉、西湖醋魚和宋嫂魚肚羹等經典浙菜，私房宮廷禦香鴨、虎跑泉水牛肉等招牌菜，皆為食客追捧。

12月.

成都黑珍珠一鑽「子非」行政總廚餘國福生於廚師世家，以一席不失本味的現代川菜，踐行「子非」的《七星哲學》，結合東方審美，譜寫出巴蜀山水之美，滿足饕客們的味蕾。

杭州黑珍珠一鑽「青嵐」行政主廚餘小明Gary追求簡潔、精緻和平衡，注重食物的質感和顏色的搭配，力求將每道菜打造成一種藝術品，會儘量避免過多的調料和油脂，保持食物的原汁原味和營養價值。

深圳黑珍珠名廚餐廳「嘉苑」主廚黃瑞勇對食材的新鮮度有很高的要求，有著精益求精的態度。用心研究，融合創新，展現潮州傳統與新派烹飪的結合，讓饕客在創意與傳統的交融中享受跨國界美食體驗。

1月.

杭州米其林入選餐廳「觀言·鎏金」行政主廚王曉峰遵循食材，在食材上講究，因地取材，依時而食，貴賤兼用；在製作上講究，遵循每一個大自然的產物，尊重食材原本的味道，通過激發，食材與食材的碰撞的方式，以潮汕獨特的傳統烹飪手法：精做細燴，葷素搭配，食補同源。

9個多月時間，「永利名廚饗宴」彙聚了眾多名廚，帶來了一場又一場豐富多彩的美食盛宴。不僅將中國美食文化傳承發揚，更以創新手法和國際化的視野呈現，為澳門食客帶來了一場無與倫比的味覺盛宴。

食達文化感恩所有與我們合作的餐廳和主廚，將他們美味記憶帶到澳門永利。我們也期望有更多餐廳的加入，呈現美食的傳統與創新交融，留下新一年的味蕾篇章。

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