澳門夏日，風中帶著青翠的味道與淡淡的海洋氣息。彩燈閃爍在街道間，歲月在這璀璨之城悄然溜走。Allstar Communications食達文化攜手澳門永利渡假村，名廚四手在這裏盛大演繹，譚卉與創意韓料Hansik Goo交織，永利軒與宋·川菜潑灑獨一無二的精湛廚藝色彩。

2024·中國澳門·永利

7月四手·Hansik Goo & 譚卉

Hansik Goo為亞洲50/首爾米其林二星餐廳Mingles的香港店。行政主廚樸承勳Park Seung-hun自餐廳2020年開業便一直在此工作。2022年，餐廳榮獲米其林一星，成為歷史上首家獲得《香港澳門米其林指南》認可的韓國餐廳，並於2023年及2024年蟬聯該項殊榮。本次和演繹粵韻的大師，譚卉行政總廚譚國鋒共同置宴，呈上獨特無二的跨文化菜單。

山椒汁北寄貝巧妙地呈現初夏最值得一嘗的味道。其中刺嫩芽超限定的賞味時限和脆嫩的口感搭配時令北寄貝恰到好處。醬汁以韓國芥末和大醬調和，與食材自成和諧一體。松露牛肉韃靼選用1++ No.9韓牛，伴以新鮮松露，味道不在話下。山楂解掉鴨肝與片皮雞的油潤，三道開胃菜在嘴中層層推進。

肉鬆泡菜釀星斑柳。東星斑內鑲入肉鬆與泡菜，口感與滋味豐富。底部的蒜香醬油醋帶來微酸的風味，為魚肉增添層次，使其味道更加突出。龍蝦蟹肉松子湯運用到韓國傳統烹飪食材松子（Jat）。松子和米混合成湯的基調。其中承有雪蟹和一種以蝦、蟹肉製成，松子香與米香融入海中鮮味。黑蒜汁雞肉卷以Hansik Goo招牌菜調整而來。蘑菇慕絲的香滑綿密搭配雞肉恰到好處，澆上特別調製黑蒜醬汁，一筆濃墨重彩。

醬油烤韓牛選用1++ No.9評級的韓國牛肉，用韓國醬油醃制，烤制至迷人色澤，咬至中間軟嫩滿是肉香，搭配陳皮波特酒燴和牛面頰，滑嫩的牛臉肉帶著陳皮的香氣，美味四溢在席間。香瓜與白葡萄酒帶來夏季氣息，甜品以香瓜雪葩作為主角，夏天隨風齊舞。

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7月四手·宋·川菜 & 永利軒

宋·川菜由川菜大師盧朝華擔任行政總廚顧問，入室大弟子曾懷君女士擔任餐廳行政總廚。宋·川菜以提供符合現代人胃口的川菜為目標，傳承也革新。宋蟬聯6年米其林一星。此次聯手永利米其林二星餐廳永利軒行政總廚陳德光師傅，傳統廣府菜和川菜的連袂呈現與交匯，賞味山川湖海，是一次中餐的強勢結合。

花椒辣鹵新西蘭蟶子皇口感飽滿，軟嫩蟶子吸收辣鹵，以伊比利亞黑毛豬製作的叉燒的甜味與辣味緊密聯繫，傳統香料將味蕾帶入晚宴節奏。魚香甲魚裙邊入口是滿嘴的軟糯，辣鹹鮮酸甜五位鋪展。其旁的麻婆豆腐詮釋豐富味型，這為全球道家喻戶曉的川菜搭配鱈魚白子，軟和綿密相結合，米飯的最佳搭檔不過如此。燒汁濃燜牛尾酥爛適口，醬汁的味道沁入肉絲，涼瓜絲絲苦意帶走膠質的黏連感。

本就不含蔬菜的肉餡，以龍蝦與肉打成，熟油海椒和紅醬油淋於飽滿的鐘水餃之上，一口便是滿足。最後的糖油果子用酥脆的殼襯起內心的軟，以楊枝甘露順下整套菜單，薄薄的糖漿及芒果香氣為全場帶來泛著些許甜意的氣息。

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8月永利名廚聯彈預告

8月16日-17日

由永利澳門京花軒行政總廚張志成及北京四度蠔行政總廚張弋雙雙聯合，張志成主廚一直以獨有風格呈獻中餐烹飪精髓，2024年京花軒榮獲《黑珍珠餐廳指南》一鑽殊榮。同樣在2024年榮獲黑珍珠餐廳指南一鑽的四度蠔於2013年開業，是北京第一家以生蠔為主題的餐廳。新派官府菜與集合了海陸精華的現代法餐彙聚在京花軒，奏響盛宴的協奏曲。

8月23日-24日

由澳門永利扒房行政總廚Helder Sequeira Amaral、新加坡名廚Bruno Menard和挪威位於斯塔萬格的唯一米其林三星餐廳RE-NAA行政總廚梁程前帶來六手的精彩呈現。Bruno Menard現為新加坡博古斯世界烹飪大賽主席，曾擔任 L’Osier 餐廳的行政總廚，在任期間成功帶領餐廳榮登米其林三星。挪威RE-NAA的行政總廚梁程前年僅29歲，於2024年帶領餐廳成功摘下米其林三星美譽。

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