Allstar Communications食达文化于2023年5月起携手永利渡假村，邀请中国以及世界各地星级名厨共同打造「永利寻食探味」年度客座名厨飨宴，至永利皇宫及永利澳门客座精心呈献各式精彩的时令美馔。合作名厨包含入选广州米其林指南的川菜餐厅「蘭亭永」厨师长张健师傅，以及专精于精致东北菜的「奉天 ∙ 繁华」行政总厨袁永清师傅，打造一场场繁华似锦的盛宴，六月份將推出「舌尖逍遥山海之间」主题系列，引领宾客用味蕾探索各式菜系的美味精髓。

「蘭亭永」厨师长张健

「奉天 ∙ 繁华」行政总厨袁永清

食达文化规划一系列精彩名厨客座永利，5月份由开业仅一个月即入选广州米其林指南的「蘭亭永」厨师长张健担任客席主厨揭开序幕。张健师傅采用时令食材，以川菜为基底，汇入粤菜风味，带出辛香、麻辣、鲜味和咸味的绝妙平衡。他精心设计的菜品包含「冷吃宫保蓝龙虾」，选用爱尔兰蓝龙虾制作虾汤浸煮龙虾肉，使其保持溏心口感，佐以冷吃宫保酱汁，口感酸甜糊辣，入口回甘；「炝炒茭白」使用川菜生炝的手法烹饪茭白，再加入干辣椒和花椒以提升香味；「开水白菜」精选高海拔娃娃菜的菜心，搭配清汤以及伊比利亚火腿片；「鱼子酱海胆羹」则是用马粪海胆加鸡汤做成茶碗蒸，搭配四川的鱼子酱，创造出海鲜、河鲜两种鲜味的碰撞和对比；除此之外，菜单还包括了「鸡汁吉品鲍」、「豆豉东星斑」等佳肴供食客品尝。

紧接着于五月中旬邀请「奉天 ∙ 繁华」行政总厨袁永清师傅客座，精心呈现被列为非物质文化遗产美食的东北菜。「奉天 ∙ 繁华」为东北菜「奉天小馆」的高端旗舰品牌，袁永清师傅在传统东北菜的基础上，结合满族官府菜的考研食材与精致摆盘，带给食客优雅的东北风味。本次客座菜色包含鲜辣爽脆与软糯口感交织的「老虎菜炝拌海参」、入口爽滑劲道的「麻酱拉皮卤水大连鲍」、馥郁留香的「浓味红薯炙鹿筋」，以及「酸菜浓汁配花胶」、「鱼子酱锅包肉」、「榛蘑焖饭」等，集合了各式海陆高级食材入菜，打造传统与创新并存的东北特色佳肴。

食达文化与永利精心安排名厨客座飨宴，六月份推出「舌尖逍遥山海之间」主题系列，每周诚挚邀请国内名厨献艺，包含上海精致徽菜餐厅「璞徽」、BLS集团旗下创意菜「配德」、北京米其林指南入选的创意中西融合菜「曲廊院」、成都米其林一星的现代川菜「银锅」，以及黑珍珠一钻的上海创意菜「海味观」餐厅，在永利皇宫或永利澳门演绎精彩诱人的各式时令美馔。

详细信息请见永利官网，或致电： (853) 8986 3663 (永利澳門) 或 (853) 8889 3663 (永利皇宮) 预订及了解详情。

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