秋风扫过，不减热情，世界美食的交汇将目光聚焦在永利。11月，三场匠心与创意的美食体验为永利带去跨界合作的美味。永利轩主厨陈德光与米其林二星Meta主厨金善玉联手，共同打造融合两种料理精髓的创意菜肴；月末粤菜大师谭国锋主厨将与米其林三星Taïrroir行政主厨Kai Ho一同登场，为大家呈现多重风味的别样交织；此外，来自黑珍珠一钻南麓·荟馆行政主厨方毅也将浙菜风韵淋漓展现，描绘江南画卷。味觉的探索兼并愉悦的交流，让每一刻都充满惊喜。

2024·中国澳门·永利

11月1日-2日永利四手联弹·Meta & 永利轩

蝉联了15年米其林二星的永利轩，在主厨陈德光的带领下，经典粤菜被添加现代元素再推导，使永利轩成为了澳门口碑卓越的话题。本次和新加坡Meta一同勾勒带有传统精髓及创想元素的粤式韩式融合盛宴。

2024亚洲50佳中位列第28位的Meta，同时也在今年荣升米其林二星。来自韩国釜山的主厨金善玉在多元化的环境中逐渐构筑其独特的烹饪风格。菜品集合东西方色彩，在韩餐风味的基础上叠加国际元素，使季节食材有绝佳之味。

永利轩主厨陈德光(左)和Meta主厨金善玉(右)

本次四手由永利轩开启盛宴序章，陈德光主厨以鹅肝的滑嫩，叉烧十足的汁水及鳕鱼的油脂香气勾起宾客的食欲。承接的木瓜盅炖入响螺，桃胶增加了几分弹润的口感，得到心灵上的洗涤。

酒香冻鹅肝｜枫糖西班牙黑毛猪叉烧｜椒盐银鳕鱼骨腩

桃胶响螺石斛炖夏威夷木瓜盅

济州鲍鱼带有烤制的香气，为其搭配的海藻粥因鲍鱼肝及甘苔鲜味充分，酱汁为生蚝酱，与炭烤百合，蒜苗与鸡心组成解锁味蕾的钥匙。另一道象拔蚌将这份甘甜延续，同时辣味使食客情绪拔高，放入樱花虾提鲜，使水煮这样的传统做法得到进一步升华。

济州鲍鱼粥配烤百合鸡心

水煮樱花虾加拿大象拔蚌

以梨汁腌制的A4和牛，肉汁丰富且更柔软，蘸上焦糖洋葱泥，卷在舌尖便有口腹之欲被填满感触。牛蒡饭佐肉更无需多赘述，旁有用紫苏叶、菊苣、生菜等的沙拉捆削弱油脂的厚重。甜品颇有风趣，6种玉米的呈现方式令食客眼前一亮。有脆，有滑，属于玉米的甜味与松露香气交织，是这场晚宴篇章完结的圆满音符。

烤和牛配焦香洋葱莴苣泡菜及牛蒡饭

甜粟米配白松露

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11月永利客座·南麓·荟馆

尽显浙菜灵魂的南麓·荟馆将浙江的地道风味铺上永利餐桌。作为南麓团队的精研之作，行政主厨方毅带领团队拿下黑珍珠一钻的殊荣。

前菜以脆和嫩结合，不光是煎制的酥脆，带着些微麻意的莴笋和银鳕鱼的柔软肉质互相融合，轻盈也不失风味。下一道是经过细火慢炖的老鸭汤，火腿及石笋干等食材将鲜咸提纯到最佳程度，温润适口。

杭式熏鱼｜椒麻莴笋

金华火腿老鸭汤

光泽诱人的宝塔肉内里夹藏梅干菜和板栗，土猪五花肉充分让席间的人们领会肉食的愉悦，淮扬魅力尽显。酸味的调和必是少不了，搭配本身带甜味的海鲜小青龙，舌尖有丰盈之感。酱汁裹住龙虾肉及粉丝，浓郁但有度。

招牌迷你宝塔肉随小烧饼

酸萝卜粉丝小青龙

蟹粉是属于中餐的浪漫，本身已是季节必尝的仙品，叠加和火腿与笋片熬煮过的娃娃菜，体现了时令的满足。秋季适合享用进补食材，桃胶、莲子、百合及燕窝炖煮有治愈香气，以红糖的调味呈现最好不过。

火腿蟹粉菜心扒饭

西湖莲子桃胶炖燕窝

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11月永利名厨联弹预告

11月29日-30日

主打创意台湾料理的米其林三星Taïrroir态芮来到永利，将与粤菜名将谭国锋主厨一同带来一场惊喜不断的旅程。Taïrroir在2023年得到了三星肯定，主厨Kai Ho何顺凯也成为了第一位得到此荣誉的台湾料理人。从国际视野出发，拥有人文温度的料理遇上谭卉的节气佳味，说是一期一会般的相遇，也恰如其分。

Taïrroir态芮主厨Kai Ho何顺凯(左)和谭卉行政主厨谭国锋(右)

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