蘭桂均的廚藝之路始於1983年在成都傳統川菜聖殿蜀風園工作，師出川菜大師張中尤。爾後因緣際會至日本本田公司F1賽車場餐廳工作，與各國廚師相互交流，習得日本廚師的修養與素質和歐洲廚師的自我與創新，回國後便在多家五星級酒店工作，期間與粵菜、魯菜、京菜大廚相互切磋，學習了中國其他地域不同的烹調文化。

蘭師傅曾擔任鄉老坎酒樓總廚師長，堅守者川菜與粵菜的抗衡，1998年研發其傳奇菜品「泡椒鳳爪」。 2002年蘭桂均和夫人開辦了鄉廚子酒樓, 開業後聲名鵲起生意火爆，但處在人生巔峰的蘭桂均卻選擇重新開始，關掉自家酒樓後出國品嚐世界所有最出名的米其林餐廳以做為藉鏡，2008年至景德鎮學習瓷器做法，用了一年時間每天不斷鑽研嘗試研究，把自己麵點冠軍的一身技法雲用其中，將麵粉換成陶土，現今玉芝蘭所有釉下彩餐具均出自蘭桂均親自設計製作。

2011年，玉芝蘭以私房菜形式在成都問世，蘭師傅擔任行政總廚，餐廳最多容納20人進餐，需預定且每天限量兩桌。各地食客爭相拜訪，CNN、英國《金融時報》也登門採訪，餐廳屢獲國內外大獎肯定，2016年更獲選為Where in the World to Eat全球207家最棒的餐廳之一。

上海玉芝蘭於2018年4月開業，由師從蘭桂均師傅的駱啟龍師傅擔任主廚。開業僅一年即獲得《黑珍珠餐廳指南》一鑽，並於《2020上海米其林指南》摘下一星殊榮，成為上海唯一的米其林星級川菜。