珍庭官方介绍视频
坐落于深圳福田CBD卓悦中心的经典潮州菜「珍庭」于10月11日正式盛大开业!秉持「潮味心传」理念,「珍庭」从在地食材的特色和本源味道出发,严循时令之律,以真挚潮人之心和高超庖解技艺将山海潮味提升到另一层次,联结历代潮人共同的情感和记忆,还原餐桌上本源潮州滋味,造就家常而新奇、丰厚而迷人的精致潮州菜。正式开业当日,特别邀请知名设计师水平线设计品牌创始人琚宾,众多媒体和嘉宾到场共同致庆,完美纪录这极具纪念性的时刻!
执故履新 山海潮味演绎的当代进阶
潮州菜集千年历史沉淀成就,清代文学家袁枚有言:“凡事不以苟且,而于饮食尤甚。”可谓潮汕人民最贴切的写照,也是「珍庭」立店之本。延续潮州菜以食材为先的传统,「珍庭」尤其注重海鲜和蔬果。直采潮汕沿海码头的本港海鲜和本地物产,不断发掘潮汕日常食材的可能性。同时广罗潮汕各家名菜精华,融合腌、脍、炆、炖、灼等细腻烹调技艺,力求清纯鲜美,郁而不腻。而潮州菜调味体系丰富繁多,不仅会巧妙的以食材入味,对调料也极为讲究。「珍庭」承袭一菜一碟传统,每道菜品有专属搭配,如卤水配蒜泥白醋,冻红蟹配姜末红醋,响螺配虾酱等。
山海潮人落地生根的淳朴匠心
「珍庭」厨房团队28位厨师均为土生土长的潮汕人,皆来自潮汕各大酒楼食肆,并各自练就一班独门技艺。主厨徐振坤拥有30多年烹饪功底,曾任职于汕头的标杆餐厅—「东海酒家」,是一代名厨钟成泉首席弟子。头砧陈师傅技艺全面,严谨把控食材品质,几十年修炼而成的刀工出神入化;专职卤水的盛师傅,潜心研究卤水十余年,以其独门秘方打造珍庭之味。团队严循二十四时令之甄选道地食材,谦逊地对待食材中的每一味精华,致力发掘其可能性。造就精致潮州菜滋味之余,「珍庭」在食材和摆盘的呈现上更是格外精益求精。珍庭主厨徐振坤师傅
潮味新风尚传承与履新的惊艳奇遇




招牌菜品
菠萝九肚鱼

炭烤响螺

生腌咸蟹

澄海狮头鹅

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| 地址 Address |
深圳市福田区福华路卓悦中心东区
1楼,2楼L239单元
| 营业时间 Opening Hours |
周一 – 周日
午餐11:30 – 14:00, 晚餐17:30 – 22:00
| 预约到店 Tel |
0755-83266885
133-0292-5469
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